做未來學(xué)校和國(guó)際化學(xué)校的引領(lǐng)者
To be the leader of
future schools and international schools
future schools and international schools
在金地教育，“飲食”這一主題的邊界得到了極大的拓寬。無論在0-6歲托育園、幼兒園，還是K12階段的國(guó)際學(xué)校，家長(zhǎng)不僅能看見高質(zhì)量的食物供應(yīng)、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的配比保證孩子健康成長(zhǎng)，還能看到飲食成功化身教育的一環(huán)，以食育人，帶領(lǐng)孩子們通過食物感知自身與世界。
通過食育，孩子們將習(xí)得與食物有關(guān)的知識(shí)、選擇食物的能力，并養(yǎng)成養(yǎng)好的飲食習(xí)慣。日本食育理論先驅(qū)者石塚左玄就提出，“體育、智育、德育即食育”，也就是說，食育中包含有德、智、體育多層面健康發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。
學(xué)習(xí)不止于書本，飲食不止于吃。從田野農(nóng)舍到孩子們的餐桌與課桌，食物背后，有大講究。
食·本源
世界五百?gòu)?qiáng)品質(zhì)食物直供
每天清晨6點(diǎn)，金地STEAM幼兒園武漢園（以下簡(jiǎn)稱“武漢園”）的工作人員們，就將迎來運(yùn)載著滿當(dāng)當(dāng)新鮮食材的貨車，開啟新一天忙碌的后勤保障服務(wù)工作。
食材質(zhì)量是一切飲食與配餐的基礎(chǔ)。那么，園方該如何把關(guān)食品安全與品質(zhì)？武漢園給出了他們的答案：向世界500強(qiáng)企業(yè)、以高質(zhì)量和食品安全聞名的麥德龍（Metro）直接進(jìn)行食品采購(gòu)，大到肉類果蔬，小到每一份調(diào)味料。
“幼兒園廚房供應(yīng)的水果、蔬菜、肉類、奶制品、調(diào)料、干貨等，每一類都由麥德龍供貨?！蔽錆h園張楠園長(zhǎng)介紹，“麥德龍會(huì)為園方提供數(shù)千種食材選擇，并根據(jù)我們的每周食譜安排配送。”
在每一份食材送達(dá)后，還有一系列嚴(yán)格的管理流程等待進(jìn)行?！笆肇洉r(shí)園方會(huì)進(jìn)行食材驗(yàn)收、不新鮮食材拒收。蔬菜供貨必須提供蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果，肉類提供肉品查驗(yàn)銷售一票通，園方會(huì)進(jìn)行追溯。此外，還有食品添加劑管理制度、粗加工管理制度、烹飪管理制度、備餐管理制度、食品留樣制度等，覆蓋每一個(gè)環(huán)節(jié)。”
有了高品質(zhì)食材作為保障，家長(zhǎng)最關(guān)心的另一個(gè)問題，就是孩子能否吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)。對(duì)此，武漢園也有自己的“超級(jí)專家助手”：由武漢市衛(wèi)生局婦幼處與武漢婦幼保健院，聯(lián)合加州公司開發(fā)的專業(yè)食譜管理系統(tǒng)。
為保證每天兒童獲得平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)，幼兒園應(yīng)實(shí)行周帶量食譜。武漢園保健醫(yī)饒嬈介紹，在每周根據(jù)不同年齡兒童的生理需要，制訂下一周的周食譜后，她都會(huì)使用軟件精準(zhǔn)測(cè)算食譜的營(yíng)養(yǎng)情況，再根據(jù)各類營(yíng)養(yǎng)素的達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行調(diào)整。
“比如維生素C問題主要查鮮果、帶葉蔬菜；碘問題主要查海帶、紫菜，還要分清是干海帶還是浸海帶”，保健醫(yī)饒嬈表示，根據(jù)錄入情況，軟件會(huì)實(shí)時(shí)計(jì)算整周與每日的營(yíng)養(yǎng)情況，為孩子們的科學(xué)配餐提供強(qiáng)大數(shù)據(jù)支持。
食·文化
花樣面點(diǎn)打造餐桌上的面食文化
愛吃會(huì)吃的中國(guó)人，讓飲食成為了一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的文化，深深根植在這片土地的基因里。金地STEAM幼兒園西安園（以下簡(jiǎn)稱“西安園”）就創(chuàng)新性地將陜西傳統(tǒng)面食文化，融入進(jìn)了孩子們的日常飲食當(dāng)中。
園內(nèi)不僅安排了專業(yè)廚師，還配備有一位面點(diǎn)師，不僅為孩子們提供花樣繁多的中西面點(diǎn)，還“裝備”了一項(xiàng)絕活：烹飪各式陜西面食。臊子面、麻食、渣渣面、旗花面、鹵面、拌面、炒面……種類繁多，樣樣都不在話下。
“陜西地區(qū)自古的農(nóng)作物以小麥為主，陜西人對(duì)面食的喜愛是從骨子里帶來的”，西安園園長(zhǎng)余建紅說，基于這個(gè)原因，幼兒園在膳食食譜中，增加了各類針對(duì)孩子們身體發(fā)育情況改良的面食面點(diǎn)花樣。
在平衡膳食營(yíng)養(yǎng)搭配的前提下，金地教育西安園提供的面食面點(diǎn)一周能達(dá)數(shù)十種，天天不重樣。讓孩子們?cè)谟變簣@就充分感受到陜西本地面食文化，培育健康多元的飲食習(xí)慣，潛移默化進(jìn)行食育教育。
食·實(shí)踐
食物化身認(rèn)知世界的窗口
從托育中心到高中課堂，金地教育還將食物的概念擴(kuò)大成課程，幫助孩子通過食物認(rèn)知世界。
在金地格林塾托育園南山園區(qū)，全園的孩子們每周都會(huì)進(jìn)行一次烘焙課。孩子們會(huì)在實(shí)景式的烘焙教室，用全套烘焙工具親手制作精美的烘焙美食。
南山園園長(zhǎng)林檬介紹，金地托育園的烘培課堂內(nèi)容非常豐富。孩子們可以在探索和制作像藍(lán)莓蛋撻、香蕉馬芬、戚風(fēng)蛋糕等兼具趣味性與實(shí)操性的美味點(diǎn)心的過程中，鍛煉專注力、動(dòng)手能力、手眼協(xié)調(diào)性、想象力和創(chuàng)造力。同時(shí)，烘焙課也能激發(fā)他們對(duì)各種食材的多感官探索與體驗(yàn)，培養(yǎng)起對(duì)美食和生活的熱愛。
在金地社區(qū)教育板塊，Otto2藝術(shù)美學(xué)設(shè)有專屬烘焙區(qū)，面向3-12歲的孩子開設(shè)烘焙課程，讓孩子們?cè)鰪?qiáng)身體靈巧性、鍛煉社交能力、提升創(chuàng)造力、增加生活知識(shí)，在多個(gè)方面都得到提升。課程不僅僅是制作一頓食物那么簡(jiǎn)單，更深層次的目的是讓孩子得到與父母、同學(xué)交流的機(jī)會(huì)，認(rèn)識(shí)事物的來源，體驗(yàn)到勞動(dòng)意義所在。
在南京金地未來學(xué)校（又“南京金地皇家文法學(xué)校”），不同年級(jí)的學(xué)生將以實(shí)踐為導(dǎo)向，通過生活體驗(yàn)中心設(shè)立的家政課堂，參與到烹飪、烘焙的實(shí)踐當(dāng)中。未來，學(xué)校還將啟動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)人生”研究課題，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)、餐桌禮儀、飲食文化等研究，從文化、科技等多重角度構(gòu)建食育課程體系。
生活即教育，教育即生活。在金地教育，高品質(zhì)的食材與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飲食搭配，為孩子們夯實(shí)體格基礎(chǔ)；而通過食物傳遞的飲食文化、以實(shí)踐培育出的生活感悟，則將更進(jìn)一步，以食育人，潤(rùn)物無聲。
